Grüne Tomate

Von Nicole A. Taylor

Gesamtzeit

10 Minuten (plus Abkühlen)

Die Einfachheit der in das Dressing gemischten Früchte verleiht Mahlzeiten unter der Woche oder besonderen Anlässen wie einer Happy Hour im Juni oder einem Picknick eine besondere Note. Hier überdenken wir grüne Tomaten neu, indem wir sie mit Brombeeren und Blaubeeren im Hochsommer kombinieren (Maulbeeren wären auch großartig, wenn Sie ein oder zwei Pints ​​in die Hände bekommen könnten), anstatt sie in Buttermilch zu wälzen, mit Maismehl zu bestreichen und zu braten – Aber das ist auch köstlich, ebenso wie das Einlegen für ein Sandwich bei warmem Wetter.

Der in der Speisekammer übliche Apfelessig ist die Basis für ein Dressing mit Sumach, einem säuerlichen Gewürz, das häufig in Haushalten im Mittelmeerraum und im Nahen Osten sowie in indigenen Häusern Amerikas vorkommt. Die zitrusartige Zutat sorgt für eine freche Note, während ein wenig Vanilleextrakt die Schärfe abrundet und für Wärme sorgt. Ihre Tomaten sollten sich hart anfühlen und eher klein sein. Ich würde empfehlen, den Salat einen Tag vorher zuzubereiten, um die Süße der Früchte optimal zur Geltung zu bringen und die Aromen miteinander zu vermischen. Servieren Sie diesen Salat kalt oder bei Zimmertemperatur und er passt gut zu Gerichten wie meinem Zitronen-Pfeffer-Wels und dem Picknick-Brathähnchen.

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6–8 Portionen

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Werfen2 große grüne Tomaten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten, 6 Unzen. Brombeeren (ca. 1 Tasse), 6 Unzen. Blaubeeren (ca. 1 Tasse), 1 Teelöffel. Diamond Crystal oder ½ TL. Morton koscheres Salz, Und ½ TL. Zucker in einer großen Schüssel zum Kombinieren geben; beiseite legen.

Schneebesen½ Tasse natives Olivenöl extra,¾ Tasse Apfelessig, 1 EL. Honig, 1 Teelöffel. Vanilleextrakt, ¼ TL. Sumach, und übrig ¼ TL. Diamantkristall- oder koscheres Morton-Salz In einer kleinen Schüssel vermischen. Gießen Sie das Dressing über die reservierte Tomatenmischung und vermengen Sie es, bis es bedeckt ist. Abdecken und 8–12 Stunden kalt stellen.

Top-Salat mitzerrissene Minzblätterkurz vor dem Servieren.

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