REZEPT: Mexikanische Bratengemüsesuppe von Chefkoch Ollie Swart mit Chipotle-Tortillachips

Geschrieben von

Gerry Cupido

Multimedia-Journalist, IOL Lifestyle

Von Gerry Cupido

Diese mexikanische Bratengemüsesuppe wird Ihren Gaumen diesen Winter verwöhnen. Bild: Im Lieferumfang enthalten

Vor 2 Stunden veröffentlicht

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Gerry Cupido

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Von Gerry Cupido

| Vor 2 Stunden veröffentlicht

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Ich weiß, das sagen wir jedes Jahr, aber das fühlt sich wirklich wie der kälteste Winter aller Zeiten an.

Die Lieblingssuppe eines jeden ist Gemüsesuppe. Und auch wenn es etwas langweilig erscheint, kann die Verwendung der richtigen Kräuter und Gewürze Ihr Gericht auf die nächste Stufe heben.

Chefkoch Ollie Swart hat in Zusammenarbeit mit Cape Herb & Spice eine warme und würzige mexikanische Bratengemüsesuppe kreiert, die perfekt für die winterliche Kälte ist.

Swart hat sich in einigen der besten Restaurants Südafrikas einen Namen gemacht, darunter The Test Kitchen, Pot Luck Club und La Colombe, und verführte die Gäste mit seinen einzigartigen Geschmacks- und Zutatenkombinationen.

Shelley Barnard von Cape Herb & Spice sagt, als sie sich auf die Suche nach einem Koch machten, der ihr Angebot an Kräutern und Gewürzen präsentieren sollte, suchten sie nach jemandem, der außergewöhnlich war und genauso geschmacksbegeistert war wie sie selbst.

Die Zusammenarbeit machte auch vollkommen Sinn, als das Team Swarts Kochmantra hörte: „Halten Sie es einfach und verwenden Sie erstklassige Zutaten.“

„Es war uns wichtig, jemanden zu finden, der sich von den gewöhnlichen Chefköchen und Feinschmecker-Machern abhebt, und Chefkoch Ollie hat alle Kriterien erfüllt. Er ist ein unglaublicher Koch und schafft es, Spaß und eine einzigartige Lebendigkeit in die Zubereitung seiner Speisen zu bringen – Es ist eine Freude, ihm zuzuschauen und mit ihm zu arbeiten“, sagt Barnard.

Hier ist das Rezept für mexikanische Bratengemüsesuppe mit Chipotle-Tortillachips von Chefkoch Ollie:

Für 4 Personen

Zutaten

1 weiße Zwiebel, grob gehackt

1 rote Zwiebel, grob gehackt

4-5 große Tomaten, halbiert, oder 2 Handvoll Rosatomaten

4 Zucchini, grob gehackt

1 rote Paprika, entkernt und grob gehackt

1 gelbe Paprika, entkernt und grob gehackt

2 grüne Jalapeño-Chilis, Stiele entfernt und grob gehackt

2 Stangen Sellerie, grob gehackt

5 Knoblauchzehen, geschält

2 frische Lorbeerblätter (optional)

80 ml Sonnenblumenöl

1 EL Cape Herb & Spice Taco Spice

1 EL Cape Herb & Spice Chipotle-Gewürz

1 EL geräucherter Paprika von Cape Herb & Spice

1 TL Cape Herb & Spice Roast Veggie Seasoning

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

2 Maiskolben, Körner abgeschnitten

Tortilla-Chips

2 Mehl-Tortillas

250 ml Sonnenblumenöl

1 TL Cape Herb & Spice Chipotle-Gewürz

Cape Herb & Spice Gewürzsalz nach Geschmack

Belag: Geschnittener Rettich, geschnittene Avocado, Crème Fraiche, Limettenspalten, Koriander, gehackte weiße Zwiebeln, hausgemachte Tortillachips, bestäubt mit Chipotle.

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Tomaten, Zucchini, rote und gelbe Paprika, Chilis, Sellerie, weiße Zwiebeln, rote Zwiebeln, Lorbeerblatt und Knoblauch auf einem Backblech anrichten. Mit Sonnenblumenöl beträufeln und mit Cape Herb & Spice Roast Veggie Seasoning, Cape Herb & Spice Taco Spice und Cape Herb & Spice Chipotle Seasoning würzen. Massieren Sie das Gemüse.

Im mit Alufolie abgedeckten Ofen 30 Minuten rösten, dann die Alufolie abnehmen und weitere 30 Minuten rösten, bis das Gemüse zart und leicht verkohlt ist.

3. Geben Sie das geröstete Gemüse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixen Sie es glatt (oder geben Sie es in einen Topf und verwenden Sie einen Stabmixer).

4. In einen großen Topf die Gemüsebrühe und das gemischte Gemüse geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die schwarzen Bohnen und den Mais zur Suppe geben und weitere 5–10 Minuten kochen lassen oder bis alles durchgeheizt ist.

Tortilla-Chips

1. Eine Pfanne mit Öl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.

2. Schneiden Sie die Tortillas in 2 x 2 cm große Quadrate.

3. Die zerschnittenen Tortillachips in Öl braten, bis sie braun und knusprig sind. Legen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf ein Küchentuch und bestreuen Sie sie mit Cape Herb & Spice Chipotle Seasoning und Cape Herb & Spice Seasoned Salt. Zum gleichmäßigen Überziehen vermengen.

4. Mit Cape Herb & Spice Salz und Pfeffer abschmecken.

Heiß servieren, garniert mit geschnittenem Rettich, Koriander, Avocado, einem Klecks Crème Fraiche, einem Spritzer Limette, Chipotle-Tortillachips und gehackten weißen Zwiebeln.

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