Tamarinde: Was es ist und 5 Vorteile

Auf der ganzen Welt sind Tamarindenfrüchte eine wichtige Zutat in beliebten und kulturell bedeutsamen Gerichten, sowohl herzhaften als auch süßen. Aber sie stammt von einem Baum, der nur in tropischen und subtropischen Klimazonen überleben kann. Je nachdem, wo Sie leben, sind Sie mit ihr möglicherweise nicht so vertraut wie mit anderen Früchten.

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Der registrierte Ernährungsberater Devon Peart, RD, MHSc, erklärt, was Tamarinde ist und welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten kann, damit Sie beginnen können, diese vielseitige Frucht in Ihre Ernährung zu integrieren.

Tamarindenfrucht ist eine schotenartige Hülsenfrucht, die vom Tamarindenbaum (Tamarindus indica) stammt. Auf der Außenseite befindet sich eine harte Schale, die wie eine längliche Erdnussschale oder eine braune Edamame-Schote (Sojabohne) aussieht. Aber im Inneren befindet sich ein fleischiges Fruchtfleisch mit einer dattelähnlichen Textur.

„Tamarinde ist sowohl süß als auch würzig“, sagt Peart. „Je nachdem wie reif die Frucht ist, ist sie süßer oder saurer. Je reifer die Frucht, desto süßer der Geschmack.“

Obwohl Tamarindenbäume in tropischen Gebieten Afrikas beheimatet sind, wachsen sie mittlerweile auch in anderen warmen Klimazonen, darunter Südasien, Mexiko und Teilen Mittelamerikas.

Es ist eine der Hauptzutaten in Sinigang, einem herzhaften philippinischen Eintopf, und Imli oder Saunth-Chutney, einem süßen Chutney, das in Indien und Pakistan frittierte Snacks ergänzt. Es wird auch in Getränken wie Agua Fresca verwendet, das in Mexiko und Teilen Lateinamerikas reichlich vorhanden ist, und Sharbat, einem gekühlten Likör, der oft während des Ramadan serviert wird.

Tamarinde wird in verschiedenen Formen verkauft, je nachdem, wie Sie sie verwenden möchten. „Wenn Sie es roh essen möchten, können Sie einfach die Schote aufbrechen und das Fruchtfleisch rund um den Samen essen“, erklärt Peart. (Die Schoten selbst sind ungenießbar, aber kompostierbar!)

Sie können auch Ihre eigene Tamarindenpaste herstellen, indem Sie das Fruchtfleisch kochen und abseihen. Diese können Sie als Dip verwenden oder zu anderen Gerichten hinzufügen. „Um eine Paste in reiner Form herzustellen, wird der Tamarinde nur Wasser zugesetzt“, sagt Peart, „damit sie genauso nährstoffreich ist wie die rohe Pflanze.“

Klingt nach zu viel Arbeit für Sie? Wenn Sie Tamarinde als Zutat beim Kochen verwenden möchten, können Sie sie auch in verschiedenen Formen kaufen, wie zum Beispiel:

Vermeiden Sie unbedingt Sorten mit Zuckerzusatz. „Wenn Sie fertige Paste oder Konzentrat kaufen, können andere Zutaten hinzugefügt werden“, warnt Peart. „Überprüfen Sie daher das Zutatenetikett.“

Sie wissen bereits, dass Obst gesund ist. Aber was ist das Besondere an Tamarinde?

„Tamarinde ist reich an Antioxidantien und reich an Kalzium, Ballaststoffen und Magnesium“, sagt Peart. Hier erfahren Sie, was das für Sie bedeutet und welche potenziellen und nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile die Tamarinde bietet.

Antioxidantien sind natürlich vorkommende Chemikalien, die in einigen Lebensmitteln vorkommen. Sie helfen Ihrem Körper, Zellschäden durch freie Radikale zu bekämpfen, instabile Moleküle, die oxidativen Stress verursachen und zu Alterserscheinungen und Krankheiten führen können, darunter:

Aber Antioxidantien verbinden sich mit freien Radikalen und verhindern, dass sie sich in Ihrem Körper vermehren. Das bedeutet, dass sie insgesamt große Vorteile für Ihre Gesundheit haben – und Tamarinde ist voll davon. Es ist besonders reich an einem Antioxidans namens Beta-Carotin, das die Augengesundheit unterstützt.

Eine Portion Tamarinde liefert mehr als 25 % der empfohlenen Tagesmenge an Magnesium.

Dieser wichtige Nährstoff unterstützt mehr als 300 wichtige Prozesse in Ihrem Körper, darunter die Regulierung der Nerven- und Muskelfunktion, die Aufrechterhaltung der Blutdruckkontrolle und die Erhaltung starker Knochen.

Entzündungen im Körper sind mit allen möglichen Risiken verbunden, darunter Verletzungen, Krankheiten und chronische Erkrankungen. Aber die Reduzierung von Entzündungen verringert auch Ihre Risiken – und Ihre Ernährung kann viel bewirken.

„Tamarindenmark ist reich an Kalium und Polyphenolen wie Flavonoiden, die Entzündungen reduzieren“, sagt Peart. Flavonoide sind natürliche Pflanzenchemikalien mit antioxidativen Eigenschaften und Antioxidantien gehören zu den wichtigsten Bekämpfern von Entzündungen.

Das bedeutet nicht, dass Tamarinde allein der Superheld ist, den Sie zur Bekämpfung von Entzündungen benötigen. Aber es kann auf jeden Fall helfen.

Insbesondere Tamarindensamen können bei der Bewältigung und Behandlung von Fettleibigkeit eine Rolle spielen.

„Fettleibigkeit löst metabolische und hormonelle Veränderungen im Zusammenhang mit leichten, chronischen Entzündungen aus“, erklärt Peart, „aber Tamarinde ist ein starkes entzündungshemmendes Mittel, das Trypsininhibitor enthält, ein Molekül, das an Hunger- und Sättigungshormonen beteiligt ist und im Wesentlichen zu einem Gefühl von Hunger führen kann.“ Fülle."

Weitere Studien sind erforderlich, um genau zu bestimmen, wie und ob Trypsininhibitoren eine Rolle bei der Behandlung von Fettleibigkeit spielen, aber einige der Beweise sind bisher vielversprechend.

Der glykämische Index klassifiziert Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, danach, wie wahrscheinlich es ist, dass sie Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen.

Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index führen weniger schnell zu einem schnellen Anstieg Ihres Blutzuckers und sind daher eine gute Wahl für Ihre Ernährung. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie an Diabetes leiden – und Tamarinde kann eines dieser Lebensmittel sein. Derzeit gibt es nur begrenzte Beweise für diesen möglichen Nutzen, die Forschung ist jedoch noch nicht abgeschlossen.

„Tamarinde hat mit 34 Gramm pro halbe Tasse einen relativ hohen Zuckergehalt“, bemerkt Peart, „aber sie hat auch einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie keine Blutzuckerspitzen verursacht. Ihre potenzielle Rolle bei der Diabetesbehandlung wird noch geklärt.“ aus."

Das Nährwertprofil der Tamarinde macht deutlich, dass sie eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sein kann. Wenn Sie also bereit sind, einen Snack zu sich zu nehmen oder mit dem Kochen zu beginnen, ist dies Ihre Entwarnung, es auszuprobieren.

„Tamarinde ist nährstoffreich und daher insgesamt ein gesundes Lebensmittel, wenn man sie in Maßen genießt“, sagt Peart. „Bleiben Sie einfach bei einer Portion nach der anderen, also einer halben Tasse.“