Die süße Zutat, die leichten und schweren Sirup in Obstkonserven unterscheidet

Obstkonserven sind eine praktische Möglichkeit, das ganze Jahr über eine Vielzahl süßer, saftiger Früchte zu genießen, ohne lästiges Schälen und Zerkleinern. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie einen umgedrehten Ananaskuchen backen oder Mandarinen aus der Dose auf einen Salat mit Himbeervinaigrette streuen. Doch während die Verwendung von Obstkonserven relativ einfach ist, kann ein Spaziergang durch die Konservenregale des Lebensmittelladens überwältigend sein. Neben einer Vielfalt an Schnitten, Scheiben und Fruchtstücken sowie der Frage, welche Dosenfrüchte man kaufen und welche man meiden sollte, kommt auch der Faktor Sirup hinzu.

Bei Obstkonserven gibt es verschiedene Siruparten, darunter leichten und schweren Sirup (ganz zu schweigen von Obstkonserven in Fruchtsaftkonzentrat oder Wasser). Auch wenn die Konservierung die Früchte letztendlich konserviert, trägt Sirup dazu bei, die Qualität der Früchte zu erhalten, insbesondere indem er sie süß hält und ihre Form behält.

Wenn Sie vor der Entscheidung stehen, Obstkonserven in leichtem oder starkem Sirup zu kaufen, ist es wichtig, die differenzierende Zutat zu kennen, die den schweren Sirup besonders viskos und einzigartig macht: Maissirup. Während leichter Sirup nur aus Wasser und Zucker besteht, besteht schwerer Sirup aus Wasser, Maissirup und Zucker.

Maissirup ist ein dicker, flüssiger Süßstoff aus Maisstärke, Wasser und Säure. Im Vergleich zu Kristallzucker, der wissenschaftlich gesehen ein Disaccharid aus Saccharose und Glucose ist, besteht Maissirup nur aus Glucose, einem Einfachzucker, der vom Körper leichter abgebaut wird. Der dickflüssige, klebrige Süßstoff hat eine ähnliche Konsistenz wie gießbarer Honig und wird häufig als Verdickungsmittel beim Kochen und Backen verwendet. Es ist der Schlüssel zum Hinzufügen von Feuchtigkeit und einer glatten Textur zu einer Reihe von Süßigkeiten, Konfekten und Kuchenteigen und hilft auch dabei, die Zuckerkristallisierung bei der Herstellung von Süßigkeiten wie Karamellsauce zu verhindern.

Im Vergleich zu leichten Sirupen haben Obstkonserven in schwerem Sirup, der Maissirup enthält, einen charakteristischen glänzenden Glanz und eine besonders saftige Textur. Die Frucht enthält auch einen Teil des Sirups, der sie umhüllt, wenn sie aus der Dose genommen wird.

Im Vergleich zu Dosenfrüchten in leichtem Sirup, bei dem es sich um eine wesentlich dünnere zuckerhaltige Flüssigkeit handelt, verleiht schwerer Sirup den Früchten einen dekadenten, dickflüssigen und etwas intensiv süßen Charakter.

Wenn es an der Zeit ist, sich für Obstkonserven zu entscheiden, können Sie je nach Koch- oder Backanwendung leicht zwischen leichtem und schwerem Sirup wählen. Obstkonserven in starkem Sirup eignen sich ideal zum Einarbeiten in Torten, Kuchen oder Fruchtgarnierungen, wobei die zusätzliche sirupartige Flüssigkeit dem Gericht Geschmack und Textur verleiht. Wenn Sie Kirschkuchen zubereiten, verwenden Sie in starkem Sirup eingelegte Kirschen aus der Dose, um den Schritt des Entkernens zu überspringen, der bei der Verwendung frischer Kirschen erforderlich ist. Obstkonserven in starkem Sirup können auch für zusätzliche Saftigkeit sorgen, wenn Sie luxuriöse, erfrischende Frühstücksleckereien zubereiten, wie zum Beispiel den klassischen Bisquick-Pfirsich-Cobbler.

Alternativ sind in leichtem Sirup gelagerte Obstkonserven eine ideale Wahl für die Zugabe von Früchten zu Desserts, bei denen Sie nicht viel zusätzlichen Zucker und zähflüssige Flüssigkeit hinzufügen möchten. Wenn Sie beispielsweise geschnittene Ananas zwischen Schichten von Karottenkuchen und süßem Frischkäse-Zuckerguss hinzufügen, sorgt die Verwendung von Ananas in leichtem Sirup für zarte Fruchtbissen, die die anderen Geschmacksrichtungen des Kuchens ergänzen (nicht ablenken).

Leichter Sirup ist auch eine gute Wahl, um Dosenobst zu herzhafteren Gerichten hinzuzufügen und als Topping für Salate, sowie wenn Sie auf zusätzlichen Zucker verzichten möchten.