Süße Hitze

Kombinationen, die das Gleichgewicht von Zucker und Gewürzen beherrschen

von Genevelyn Steele

6. Juni 2023

15:07 Uhr

Mangobaum bei Minilandia Sweets und Michoacana Sweets (Foto von Jay Paul)

5,75 $ bei Miniland Sweets und Michoacana Sweets

Minilandias Version einer Mangonada, einem klassischen lateinamerikanischen Streetfood, nimmt den Mango-Milchshake und garniert ihn mit Fruchtstücken, die in einer würzigen Chamoy-Sauce und salzigem Chilipulver getunkt sind. Wenn Gäste etwas weniger Süßes und Frischeres bevorzugen, entscheiden Sie sich für die ganze Ananas, die mit geschnittenen Früchten, Gurken und Jicama gefüllt ist und den gleichen pikanten Spritzer aufweist, jedoch ohne Eiscreme.

7,50 $ bei Surrounding Counties Coffee

Dieses Frühstückssandwich ist der Weißspecht von Henrico – visuell verschlungen, aber selten gesichtet. Bei dieser Treat Shop-Kollaboration wird ein glasierter Donut halbiert und mit Ahorn-Sriracha-glasierter Gemüsewurst, einem Spiegelei und Käse gefüllt. Es ist montags verfügbar, aber nur, wenn vom Sonntag noch Donuts übrig sind. Die gleichen Zutaten kommen auch in einer Kolache (7 $) vor, die Zach Archibald, Inhaber der Surrounding Counties, mit der tschechischen Frühstücksversion von Schweinen in einer Decke vergleicht.

14 $ bei Latin Quarter Kitchen

Kannst du die Hitze nicht ertragen? Bei diesem Patacon, einem Sandwich, bei dem das „Brot“ aus stärkehaltigen, abgeflachten, herzhaften Kochbananen besteht, die mit Jalapeno-Ranch-Sauce, Frischkäse, eingelegten Zwiebeln und würzigem Ropa Vieja bestrichen sind, ist der Brenner auf niedrig eingestellt, alles vermischt mit zart-süßen karamellisierten Stücken Kochbananen. Sie finden es wochentags in der Geisterküche ChefSuite in der Broad Street oder an Bord des Imbisswagens im Latin Quarter.

14,99 $ pro 32 Unzen bei SoulSmith Kombucha

Laut seinem Hersteller Nani Smith ergeben thailändische Chilischoten, Ingwer sowie mit Zucker fermentierter Schwarz- und Oolong-Tee das ultimative Gesundheitsstärkungsmittel. Der Gründer von SoulSmith Kombucha empfiehlt, dieses verdauungsfördernde Elixier morgens als erstes auf nüchternen Magen zu trinken. Es ist feurig, aber seine Süße und der geringe Kohlensäuregehalt sorgen dafür, dass es leicht hinuntergeht.

17 $ bei Elegant Cuizines

Chefköchin Theresa Headen kombiniert westafrikanische Fusion und atemberaubende Präsentation in ihrem Restaurant Elegant Cuizines in der Grace Street. Ihr charakteristisches Jerk-Gewürz mischt Scotch Bonnets mit herzhaften Kräutern und dezent süßen Backgewürzen wie Zimt, die die dichten Sprossen zart machen. Das Sahnehäubchen auf diesem wärmenden, glutenfreien und veganen Gemüse-Eisbecher ist Headens köstliche kandierte Chilisauce.

von Genevelyn Steele

6. Juni 2023

15:07 Uhr