Langeweile bei klarem Wasser? Verwandeln Sie es in Agua Fresca.

Von Lourdes Medrano, Nachrichten der American Heart Association

Lesen Sie auf Spanisch

Bei steigenden Temperaturen kann ein kaltes Glas Wasser erfrischen. Aber wenn Ihre Geschmacksknospen eine Extraportion Schwung brauchen, kann ein Schluck Agua Fresca Abhilfe schaffen.

Agua fresca, seit langem in Mexiko und anderen lateinamerikanischen Ländern allgegenwärtig, ist ein völlig natürliches Fruchtgetränk voller Nährstoffe, sagte Krista Linares, eine registrierte Ernährungsberaterin in Los Angeles. „Es kann sehr erfrischend sein und ein absolut gültiger Teil einer gesunden Ernährung.“

Traditionelles Agua fresca, spanisch für „frisches Wasser“, wird durch Mischen von Fruchtmark mit Wasser hergestellt, gesüßt und dann kalt serviert. Anstelle von Früchten können auch Samen und Körner und sogar Blumen verwendet werden. Eingeweichter Reis wird beispielsweise zur Herstellung von Agua de Horchata verwendet; eingeweichte Chiasamen für Agua de Chia; und Hibiskusblüten für Agua de Jamaica.

„In ganz Lateinamerika gibt es auch Getränke aus Hafer und Gerste“, sagte Linares.

Linares gefällt, dass hausgemachtes Agua Fresca im Gegensatz zu zuckerhaltigen Erfrischungsgetränken leicht an den individuellen Geschmack angepasst werden kann und eine gesündere Alternative darstellt. „Und abhängig vom Geschmack und der Art der Herstellung kann man aus den Früchten einige Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien gewinnen“, sagte sie.

In den letzten Jahren hat die Popularität von Agua Fresca in den Vereinigten Staaten explosionsartig zugenommen. Feinschmecker schwärmen davon und Online-Rezepte gibt es in Hülle und Fülle. „Die Latino-Bevölkerung in den USA wächst und ich habe das Gefühl, dass sie in Bezug auf Kultur und Essen einen größeren Teil der Diskussion einnimmt“, sagte Linares.

In Mexiko stammen Aguas Frescas aus der Zeit der Azteken, vom 13. bis 16. Jahrhundert. Nach Angaben des mexikanischen Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung fügten sie zerkleinerten Früchten und gemahlenen Blumen Wasser hinzu, um ihren Durst auf Reisen zu stillen.

Agua fresca war ein Lieblingsgetränk von Linares, der in der Nähe der Twin Cities von Minnesota aufwuchs. Ihre Mutter stammt aus Mexiko und ihr Vater aus Kuba. Am Wochenende fuhr Linares‘ Familie in die Innenstadt von Minneapolis oder St. Paul und kaufte auf Latino-Märkten Lebensmittelzutaten ein, die es dort, wo sie lebten, nicht gab.

„Während wir dort waren, bekamen wir immer etwas Besonderes“, sagte sie. „Normalerweise bekamen wir Mittagessen und Agua Fresca.“ Sie bevorzugte Agua de Jamaica wegen seines süßen, säuerlichen Geschmacks.

Agua de Jamaica, ausgesprochen „ha-my-ca“, ziert seit langem die Tische lateinamerikanischer Familien, Nachbarschaftsmärkte und Restaurants. Tamarinde, Papaya, Limette, Zitrone, Orange, Ananas und Wassermelone sind ebenfalls beliebte Zutaten für Agua Fresca, aber es kann fast jedes Obst – und einige Gemüsesorten – verwendet werden.

Der Verzehr von Obst und Gemüse kann helfen, den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu verringern, wie Untersuchungen zeigen. Sie können auch helfen, anderen Krankheiten vorzubeugen. Nehmen Sie Wassermelone, die voller Vitamin A, C und B6 ist. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass seine Antioxidantien dazu beitragen können, das Risiko von Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Papaya, die reich an Vitamin C und Antioxidantien ist, kann auch zur Vorbeugung von Herzerkrankungen beitragen.

Linares sagte, der Nährstoffgehalt in Agua Fresca könne von der Art der verwendeten Früchte und der Zubereitung des Getränks abhängen. Sie sagte beispielsweise, dass sich die Menge an Ballaststoffen ändern könne, wenn der größte Teil des Fruchtfleisches abgesiebt werde.

Ein Vorteil der Zubereitung Ihres eigenen Agua Fresca besteht darin, dass Art und Menge des Süßungsmittels kontrolliert werden können, sagte Linares. Es sei klug, den Gesamtzuckergehalt zu berücksichtigen, der in der gesamten Ernährung enthalten sei, sagte sie. Studien zeigen, dass eine hohe Aufnahme von Nahrungsmitteln und Getränken mit Zuckerzusatz zu einem höheren Risiko für Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes, koronare Herzkrankheit und Fettleibigkeit führen kann. Die American Heart Association empfiehlt, den zugesetzten Zucker für die meisten Frauen und Kinder über 2 Jahren auf 6 Teelöffel (25 Gramm) täglich und für die meisten Männer auf 9 Teelöffel (36 Gramm) pro Tag zu beschränken.

Linares warnt vor dem zugesetzten Zucker und dem Verlust gesunder Nährstoffe in kommerziellen Aguas Frescas. „Wenn wir über Flaschen- oder Pulverversionen sprechen, denken wir eher an eine Limonade, weil uns die Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe aus den Früchten fehlen.“

Sie empfiehlt die hausgemachte Version für diejenigen, die Agua Fresca zu ihrer Ernährung hinzufügen möchten. Für sie ist es nicht nur ein gesundes, leckeres Getränk. Es ist auch etwas, das schöne Kindheitserinnerungen weckt.