Trend Tracker: Upcycled-Produkte, Meer

09.06.2023 – Zuletzt aktualisiert am 09.06.2023 um 04:54 GMT

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Das Upcycling von Lebensmittelabfällen zur Herstellung neuer Produkte von Grundnahrungsmitteln bis hin zu Snacks entwickelt sich bei Lebensmittelunternehmen im asiatisch-pazifischen Raum zu einer immer beliebter werdenden Strategie, um das Potenzial von Produktionsprozessen zu maximieren.

Obwohl es schon seit mehreren Jahren Firmen gibt, die Upcycling-Lebensmittel und -Getränke herstellen, wurde Upcycling im Allgemeinen eher als „nachträglicher Einfall“ aus Nachhaltigkeitsgründen betrachtet. Aber heute, da der Wert der Verarbeitungseffizienz höher denn je ist, entwickelt sie sich zu einer immer praktikableren Strategie, um Unternehmen dabei zu helfen, ihr Verarbeitungspotenzial zu maximieren.

Laut dem Meeresfrüchteriesen Thai Union dürfte die nächste Evolutionsstufe für den pflanzlichen Meeresfrüchtesektor in APAC wahrscheinlich aus dem Meer selbst kommen, in Form von Proteinen aus Meerespflanzen wie Seetang und Seetang.

Thai Union brachte bereits 2021 seine erste pflanzliche Produktlinie OMG Meat auf den Markt, die sowohl Fleisch- als auch Meeresfrüchtealternativen umfasst. Bisher stammen die darin verwendeten Pflanzenproteine ​​aus konventionelleren Quellen wie Soja und Weizen sowie aus hauseigener Technologie, die zur Herstellung der pflanzlichen Garnelen verwendet wird.

Angesichts der langen Geschichte des Unternehmens im Bereich Meeresfrüchte strebt das Unternehmen jedoch danach, den Ozean genauer zu untersuchen, um weitere Proteinquellen aus dem Meer für seine pflanzlichen Alternativinnovationen zu finden.

Neue Daten aus einer nationalen Regierungsumfrage in Japan haben ergeben, dass im Zuge der COVID-19-Pandemie deutlich mehr Obst und Gemüse gekauft wurde, was auf das Gesundheitsbewusstsein und die Convenience-Trends im Land zurückzuführen ist.

Vor der Pandemie hatte das japanische Ministerium für Land- und Forstwirtschaft und Fischerei (MAFF) auf einen mangelnden Obst- und Gemüsekonsum der lokalen Bevölkerung hingewiesen, der bereits 2019 in einer nationalen Studie mit durchschnittlich 280,5 g Gemüse und Gemüse erfasst wurde 100,2 g Früchte täglich.

Für beide Kategorien lag dieser Wert weit unter dem angestrebten täglichen Verzehr des Healthy Japan 21-Index, der einen durchschnittlichen Verzehr von 350 g Gemüse und 200 g Obst pro Tag vorsah, was das Interesse der Regierung an einer Steigerung des Verbraucherinteresses an diesen Kategorien weiter verstärkte.

Die erste von MAFF nach COVID-19 durchgeführte Verbraucherumfrage, an der über 2.000 Verbraucher sowie 18 Einzelhändler und Lieferanten der Lebensmittelindustrie teilnahmen, zeigt jedoch, dass das Interesse an Obst und Gemüse bereits zunimmt, was auf das daraus resultierende gestiegene Gesundheits- und Wellnessbewusstsein zurückzuführen ist die Pandemie.

Kinder sind die „schärfsten Lebensmittelkritiker“, was bedeutet, dass Hersteller gesunder Snacks gleichermaßen auf Geschmack und Nährwert achten müssen, wenn sie Massenattraktivität erregen und dazu beitragen wollen, die Ernährung junger Menschen zu verbessern.

Das ist die Ansicht des gesunden Snackunternehmens Hey! aus Singapur. Chips, die die entscheidende Kombination von Geschmack und Gesundheit in Obst- und Gemüsesnacks hervorgehoben haben, um sowohl das Interesse der Eltern zu wecken als auch die Gunst der Kinder zu gewinnen.

Sowohl der junge Eltern- als auch der Kinderkonsumentenstamm sind laut Gründerin Emily Chu für das Unternehmen unglaublich wichtig – und die einzige Möglichkeit, aus den Eltern wiederkehrende Kunden zu machen, besteht darin, Akzeptanz bei den Kindern zu gewinnen.

Der Lebensmittel- und Getränkeriese Unilever India hat mehrere seiner Produkte optimiert und die Innovation vorangetrieben, um Kostensteigerungen bei Rohstoffen wie Milch entgegenzuwirken, obwohl er inzwischen davon ausgeht, dass sich die Lage stabilisiert

Unilever India oder Hindustan Unilever Limited (HUL) hat kürzlich seine Ergebnisse für das Geschäftsjahr 2023 veröffentlicht. Darin wird ein Umsatzwachstum von 16 % gegenüber dem Vorjahr auf 581,5 Mrd. INR (7,09 Mrd. US-Dollar) und ein Gewinnwachstum nach Steuern von 12,9 % auf 99,6 Mrd. INR gemeldet ( 1,21 Milliarden US-Dollar).

Während es dem Unternehmen gelungen ist, die Auswirkungen der wirtschaftlichen Turbulenzen erfolgreich zu bewältigen und das Wachstum seiner Rentabilität aufrechtzuerhalten, musste es Zugeständnisse machen, um die Inflation bei einer Reihe von Rohstoffen wie Milch abzumildern.

„Insbesondere die Milchinflation war die größte Herausforderung, da die Inflation hoch war. Deshalb haben wir in der Folge mehrere Innovationen getestet, um Produkte wie Horlicks erschwinglicher zu machen“, sagte Sanjay Mehta, CEO von HUL, während der Ergebniskonferenz.

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